煮饺子得水开下锅捞起来再煮两开就熟了。为啥要煮两开呢因为第一次煮是定型第二次煮是熟透数据说每开要三到五分钟总时间不超过八分钟。比如三毫米厚的饺子头开煮两分钟定型二开煮三分钟就熟透。要是饺子皮厚的话得多煮半开。记住水别太少不然饺子会破皮。煮的时候要常搅动让饺子不粘锅底。

为啥要强调水开下锅呢因为冷水下锅饺子会沉底粘锅还容易破皮。实验数据显示冷水下锅的饺子破裂率高达七成而水开下锅只要四成。头开煮的时候水要宽一点大约没过饺子的两倍深度。二开煮的时候水能没过饺子边沿就行。煮的时间算精确的话头开两分钟二开两到三分钟总共四到五分钟足够。要是用高压锅的话时间能缩短一半。不过传统水煮法还是得这么操作最保险。