饺子蒸15到20分钟就能熟透，中间要开盖看看有没有水汽。如果饺子皮太厚多蒸5分钟，薄皮饺子少蒸2分钟。蒸的时候水别断火，保持锅盖密封性。

为啥是这个时间？水开上锅算起，500克水蒸10分钟足够。比如蒸1斤饺子（约500克），水沸后蒸8-10分钟就熟，再焖2分钟让馅料定型。数据来自《中国家庭烹饪百科》，蒸制时间与水量成反比，每多500克水减1分钟。厚馅饺子多蒸3分钟防夹生，比如三鲜馅比韭菜馅多蒸2分钟。开盖看水汽是关键，蒸汽不足会延长蒸制时间。注意锅盖别盖太严，留条缝让蒸汽循环。关火焖2分钟，利用余热让饺子完全熟透。