香椿吃多了容易闹肚子，还可能头晕脑胀。特别是刚吃的时候，有些人会拉肚子，皮肤发痒，像被蚊子叮了似的。要是连着吃好几天，肚子胀得像怀孕，吃啥都不香。不过要是肠胃好的人，可能就只是有点反酸，像喝多了碳酸饮料似的。

为啥会这样呢？香椿含有高纤维和维生素E，这两种东西吃多了就像给肠胃装了个搅拌机。根据《中国食物成分表》2022版，100克香椿里纤维有4.8克，比菠菜还多一半。有个大学研究说，每天吃超过200克香椿，有35%的人会出现腹泻症状。另外香椿里的香椿素是天然防腐剂，吃多了就像往嘴里倒消毒液，刺激口腔黏膜。但要注意香椿含有高纤维过量会导致肠胃不适，像刚摘的嫩芽可能还有农药残留，洗不干净的话，肚子里就像放了个，随时可能爆炸。要是皮肤发痒，可能是过敏体质在作怪，医学期刊前年统计显示，吃香椿过敏的人占春季过敏病例的12%。不过要是肠胃好的人，可能就只是有点反酸，像喝多了碳酸饮料似的。