香肠要蒸多久才能熟呢爱好者们通常说蒸20到25分钟中间要翻个面这样熟得均匀。如果时间太短香肠中间还是生的外面容易焦糊要是蒸太久肉会变得太硬咬不动。记得用筷子戳一下中间没血水就熟透了。

为什么是这个时间呢因为香肠内部水分要蒸发完每分钟大约蒸发多少克数据说蒸20分钟水分减少30%温度达到75度的时候肉纤维开始变软这时候翻面让两边都熟透。香肠一般是5厘米长左右蒸的时候水开后再放进去避免冷水让肉收缩。比如用筷子夹着蒸的话20分钟足够让淀粉质变透明。不过要是肠衣比较厚的话可能需要多蒸5分钟但最多不超过30分钟。