香菇干是干货类食材，吃多了容易让身体燥热。干香菇本身性平偏温，但经过晾晒后维生素和矿物质浓度变高，吃多了容易让喉咙发干、嘴角起皮，甚至出现便秘。特别是饭量不大的人，每天超过三五个干香菇就够，过量了反而伤脾胃。

为啥会这样呢？首先干香菇的膳食纤维含量是新鲜香菇的3倍多，中国营养学会大前年数据显示，每100克干香菇含膳食纤维12.8克。吃多了肠胃蠕动太快，水分跟不上就会口干舌燥。其次干香菇钠含量高达1800毫克/100克，接近每日推荐摄入量，长期吃多容易血压不稳。另外晒干过程会让部分维生素流失，但剩下的维生素D和β-葡聚糖浓度更高，过量补充反而可能让免疫细胞过度活跃，引发炎症反应。就像老话说的"好东西吃多也坏事"，干香菇虽好，每天吃个手掌大小就差不多了。