冰冻鱼能保存多久不坏要看冷冻方法。家用冰箱冷冻层一般能存六个月到一年，超过时间鱼身上可能有异味或者颜色发暗。如果用真空包装或者密封盒装好，保存时间还能再延长两个月。解冻后如果吃了没吃完，重新冷冻的话只能再存一个月。

冷冻鱼能存这么久是因为低温让细菌繁殖变慢。根据中国农业科学院大前年的研究，-18℃环境下细菌每天只能分裂一次，而常温下每天能分裂20次。不过冷冻不能杀菌，只是暂停细菌活动。比如三文鱼冷冻三个月后，李斯特菌数量会从每克500个降到10个以下，但有些霉菌孢子还是能存活。所以超过保质期后，闻着臭了或者表面发黏就不能吃了。另外冷冻时间过长会导致鱼肉里的水分结冰晶，解冻后口感会变柴，就像冻过头的饺子皮一样硬邦邦的。提醒大家冷冻前要擦干水分，否则鱼鳞和内脏容易发霉长毛。