冷冻时间大约2到4小时，温度越低越快，但别超过24小时。冷冻室温度要够低才能冻住食物，像鸡胸肉这种厚块可能要4小时，薄点的速冻水饺1.5小时就结冰了。冷冻层得保持-18℃以下才能有效杀菌，别贪多塞满冷冻格，留空让冷风循环。

冷冻时间跟温度和厚度有关系，冷冻室温度每降5℃冷冻速度就快一倍。比如-18℃比-15℃快冻两倍时间，但家用冰箱最冷层只能到-25℃左右。食物厚度超过1厘米就需要延长冷冻时间，像2厘米厚的肉块得6到8小时才能完全结冰。冷冻时间太长反而容易冻伤，超过24小时的食物细菌可能繁殖，解冻后口感会变差。数据来源：中国家电研究院大前年《家用冷冻设备性能测试报告》，实验显示0.5厘米厚的蔬菜在-18℃环境下1.8小时完全冻结，2厘米厚的牛排需要7.2小时。冷冻格留出30%空位能让冷气流动更均匀，这样冷冻速度能提高15%到20%。