冰糖能放半年到一年，放久了会变硬发苦，表面长霉斑就不能吃了。保存时得放阴凉干燥处，用密封罐装好，避免沾水受潮。时间久了糖分结晶，吃的时候要敲碎再煮，否则黏成一团不好用。

为什么冰糖能放这么久？因为冰糖是精制糖，含水量少，天然抑菌，但受潮会招虫变酸。实验数据显示，湿度超过70%时，冰糖三个月内会滋生霉菌，温度超过30℃则保质期缩短一半。比如某食品检测站大前年报告，密封保存的冰糖在25℃干燥环境中，保质期可达18个月，而开封后暴露在潮湿环境里，三个月就会出现结晶和异味。存放时最好用保鲜膜包紧瓶口，或者装进玻璃罐隔绝空气。时间久了糖块表面容易氧化发黄，但内部没变质还能用，只是熬糖浆时需要多煮几分钟让糖完全融化。要判断冰糖是否变质，看有没有白色粉末状霉斑，闻有没有酸味，尝有没有苦味，这三样占一样就不能吃了。