冰糖炖梨得炖20到30分钟才能吃。先把梨切块放进碗里，加冰糖和水，水开之后转小火慢炖。梨要炖到软烂，糖才能完全融化，喝的时候才甜润好喝。

为啥是这个时间呢？梨的细胞壁需要20到30分钟才能分解，这时候梨肉才会变得绵软。根据《中国烹饪百科全书》记载，普通梨块需要25分钟左右达到最佳口感。数据表明，炖煮时间不足的话，梨里残留的果酸会影响糖分的融合，而时间过长会导致梨肉过于稀烂。比如有人试过炖15分钟，结果糖没化透，喝起来发苦；有人炖40分钟，梨肉都成泥了。所以得控制好时间，水开后再计时，中间别频繁开盖。关火焖5分钟，这样梨的甜味能更均匀地渗进去。要是用高压锅，时间可以缩短到8分钟，但传统砂锅炖出来的口感更细腻。