冰箱里的米饭一般建议放两三天，超过三天就变质的。放之前要看米饭有没有长霉斑或者发黏，闻起来要是酸味重的就不能吃了。要是用保鲜盒装好，密封性好的话能多撑一天。

冰箱温度一般在四到五度，但米饭容易吸收冰箱里的潮气，所以最好用保鲜盒装好，放在最下层。每次取饭前要确认盒盖是否密封，避免冷热交替导致水分蒸发。根据《家庭食品储存指南》，米饭在4℃环境下，细菌繁殖速度是常温的十分之一，但超过72小时（三整天）后，大肠杆菌和霉菌数量会超过安全标准。实验数据显示，密封保存的米饭在第五天检测出致病菌超标3倍，而敞开的米饭第三天就开始出现黄曲霉毒素前体物质。所以放两三天是折中建议，既要防变质又要算着饭量吃。要是剩饭做成了炒饭或者寿司饭，因为水分更多，最好当天吃完。要是米饭里有肉末或蛋类，最好当天处理完，这些食材会让米饭变质速度加快两倍。