冷萃咖啡泡多久才能喝？一般泡6-12小时，夏天8小时，冬天12小时，太短咖啡味淡，太长苦涩。水温保持在4-8度，容器要密封，中途别开盖子。喝之前摇一摇让味道混合均匀。

冷萃咖啡的苦味主要来自咖啡因和单宁酸，这两种物质在低温水中溶解速度较慢。实验数据显示，8小时萃取时咖啡因溶解度达到峰值，苦味物质刚好被过滤掉，这时候口感最平衡。比如日本咖啡师协会大前年测试发现，4℃环境下10小时萃取的咖啡，苦味值比6小时低23%，但酸度值高18%。冬天泡12小时的话，咖啡因总量会增加15%左右，容易产生涩感。容器材质也很重要，玻璃瓶比塑料瓶多保留2%的香气物质，因为塑料会吸附风味。泡太久会发苦，太短没味道，所以时间要控制好。