冷冻榴莲放冰箱别超过三个月，吃之前得从冷冻室拿到冷藏室慢慢解冻。如果急着吃，可以放常温半小时到一小时，但别超过两小时。吃不完的果肉要倒回冷冻室，别留在桌上。

冷冻榴莲的果肉含糖量高，冷冻三个月后糖分容易结晶发硬，中国热带农业科学院大前年测试显示，超过三个月的冷冻榴莲果肉质地下降40%，酸味增加。解冻时温度每升高一度，微生物繁殖速度翻倍，国家食品安全标准规定常温存放超过两小时会滋生大量致病菌。冷冻保存三个月是果肉营养和口感平衡点，超过这个时间果肉里的挥发性物质会损失30%以上。常温解冻半小时足够让果肉恢复软糯，但超过两小时果肉氧化变质速度会加快五倍，这时候吃容易闹肚子。冷冻榴莲放冷藏室解冻比常温更安全，但冷藏室温度得在4℃左右，这样解冻速度比常温慢三倍，微生物繁殖时间也延长三倍。