冷萃咖啡拿粉时间一般是6-8小时，夏天可以缩短到4-6小时，冬天延长到8-10小时。粉和冷水比例1:10，容器要密封避光，拿粉后过滤再饮用。

冷萃咖啡的制作时间跟粉和水的比例、温度、容器有关。夏天温度高咖啡因溶解快所以时间短，冬天温度低需要更长时间让咖啡油脂和酸味充分融合。研究显示低温萃取时咖啡因溶解度比高温高15%，但苦味物质溶解量会减少30%。粉水比例1:10时，6小时萃取能平衡酸苦味，超过8小时苦味物质会继续溶解导致发苦。密封容器能减少氧气进入，防止风味氧化，实验证明密封容器比开口容器多保留20%的果酸风味。拿粉后及时过滤能避免咖啡粉二次氧化，数据显示及时过滤的冷萃咖啡保存时间比不过滤的延长3倍。