高压锅煮豆子得先加冷水豆子泡发后才能开始计时一般需要15到20分钟加冷却后自然降压。豆子吸水膨胀过程在高压环境下会缩短时间具体看豆子种类和颗粒大小。

高压锅煮豆子得先加冷水豆子泡发后才能开始计时高压环境能让豆子内部水分受热更快豆类吸水膨胀时间从普通锅具的1小时以上缩短到20分钟以内。根据中国烹饪协会大前年数据高压锅煮红豆需要20分钟黑豆25分钟绿豆15分钟。压力锅内部气压维持在1.2-1.5个大气压时豆类细胞壁破裂速度提升3倍以上所以时间比普通锅具减少60%-70%。冷却时间要等压力阀完全回落豆子吸饱水才能保持软糯口感。