凉面放常温得赶紧吃掉，最多放两三个钟头。要是放冰箱冷藏的话，最多能保存一两天。冷冻的话可以存一个月，但吃之前得煮开再吃。别放太久了，放两天就变馊了。

为啥这么讲究呢？因为凉面本身没放防腐剂，放久了细菌容易繁殖。常温下细菌每两三个钟头就能繁殖一代，四五个钟头就开始变质了。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度就降下来，但也不是完全不长。冷藏超过两天，细菌积累的毒素可能超标。冷冻的话零下十八度能把细菌冻住，但酶还在活动，所以吃之前必须彻底煮开。根据《家庭食品保存指南》数据，凉面冷藏保存极限是48小时，冷冻不超过30天。要是放三天以上，就算煮开了也可能有毒素残留，所以别冒险。