凤梨用盐水泡的话能放挺久，泡完放冰箱冷藏一般能放两三天。泡盐水主要是为了防止凤梨变黑和出水，盐水能渗透到果肉里把糖分稀释，同时抑制细菌和霉菌的生长。泡完之后要记得把凤梨放在密封盒或者保鲜袋里，避免和其他食物串味。如果泡的是普通盐水，可能只能放一整夜，第二天吃的时候最好再检查一下有没有发酸或者长霉斑。

泡盐水能放多久主要看三个因素：盐水的浓度、存放温度和凤梨的新鲜程度。盐水浓度越高，抑制微生物的效果越好，有实验数据显示用饱和盐水泡过的凤梨，在4℃环境下微生物繁殖速度能降低80%以上。但温度太低反而可能让凤梨里的酶活性变慢，反而延长变质时间。比如用5%的盐水泡凤梨，室温下放6小时就会出水，而用10%的盐水泡的话，室温下也能撑到12小时。另外泡盐水的时间也有讲究，泡太久反而会破坏凤梨的纤维结构，导致果肉变软。所以建议用5%到8%的盐水，泡30分钟到1小时最合适，泡完马上冷藏，这样隔夜吃还能保持脆嫩多汁。但要注意的是，如果发现凤梨表面有白色菌丝或者果肉发黏，就算泡过盐水也不能再吃了。