鸡蛋放冰箱能存七天左右，常温的话最多撑一周。生鸡蛋煮熟后要尽快吃，放三天就变质的。煮好的鸡蛋要放在阴凉处，别让水汽进去。鸡蛋壳有气孔，高温容易让细菌钻进去。

冰箱冷藏保存鸡蛋最保险，温度在四度左右能锁住营养。冷鲜鸡蛋表面会凝水，这是正常现象。常温存放时要注意别暴晒，夏天高温会让细菌繁殖得快。煮熟的鸡蛋要尽快吃掉，放三天后蛋白会变酸，蛋黄可能发黑。数据显示冷藏保存的鸡蛋细菌滋生速度是常温的三分之一，而煮熟鸡蛋的保质期比生鸡蛋缩短四倍。鸡蛋壳气孔在常温下每小时释放的水汽量是冷藏时的五倍，这会让细菌更易侵入。