鹧鸪怎么做滋补的，简单说就是高蛋白低脂肪，而且维生素和矿物质含量丰富，比如B族维生素、铁、锌这些，对气血不足、体虚的人有帮助。老一辈常说“鹧鸪汤补人”，煮的时候加点红枣、枸杞或者党参，营养更容易吸收。

因为鹧鸪的蛋白质含量比鸡胸肉高，而且铁含量是鸡的3倍左右，所以更适合作为滋补食材。根据中国食物成分表数据，100克鹧鸪肉含蛋白质21克，热量约150大卡，铁含量3.2毫克，而普通鸡肉蛋白质20克、铁含量1.1毫克。传统中医认为鹧鸪性平味甘，能补气养血，现代研究也发现它富含鸟苷酸，能促进消化吸收。不过要注意，鹧鸪胆固醇较高，高血压患者要少吃。煮的时候别放太多盐，搭配山药、薏米效果更好。