粽叶泡30分钟到1小时最好吃，太短不软影响包制，泡太久发黄变硬影响口感。鲜叶和干叶泡法不同，鲜叶泡30分钟能折成漏斗，干叶要泡1小时以上才能软化。

老手都懂粽叶泡水有讲究，鲜叶含水量高，直接下锅泡30分钟足够，这时候叶脉舒展不破裂。干粽叶纤维硬得像钢筋，得用开水烫10分钟再冷水泡1小时，这样纤维才能像橡皮筋一样有弹性。数据说泡太久超过2小时，叶绿素流失快，粽子会发黄没香味。比如鲜粽叶和干粽叶泡的时间不同，鲜叶泡30分钟足够，干叶要泡1小时以上。泡太久的话，叶面会皱巴巴的，包粽子时容易破，煮出来的粽子还容易漏米。所以老手都严格把控时间，鲜叶不超过40分钟，干叶不低于1小时，这样包出来的粽子又软又糯，吃的时候叶香和米香融合得最好。