十全大补汤一般要炖两三个钟头中间别加水火候要文火。食材多的话得慢炖三四个钟头。收汁别太干。这样汤才够浓香。

为啥是这个时间呢？因为十全大补汤有十几种药材和肉类，像熟地黄、当归这些药材得长时间煮才能出味。根据《本草纲目》记载，补益类汤剂最少要炖两小时。现代营养学测试显示，像黄芪中的黄芪多糖这类有效成分，在持续沸腾下要两小时才能完全溶出。所以先大火煮开再转文火，中间别加水，这样汤里的药效才能充分释放。要是炖不够时间药材没烂透，喝下去可能发苦。但也不能超过四小时，否则药材会煮烂影响口感。就像炖老母鸡要两小时，炖排骨要四十分钟一样，各有讲究。