半斤海虾蒸个八到十分钟就熟透咯。水烧开了搁蒸锅里面，虾头朝上摆整齐，大火蒸个五到八分钟能吃。要是虾肉特别肥的品种，得少蒸两分钟防过熟。

为啥是这个时辰呢？海虾肉含水量大概占六成，蒸的时候高温让蛋白质快速凝固。根据水产研究所数据，100℃下虾肉完全熟透要8-10分钟，半斤虾堆起来厚度刚好够让蒸汽均匀穿透。要是蒸太久，虾壳会变硬虾肉会缩水，像蒸老虾似的不好吃。水开后再蒸个五到八分，既能保住鲜嫩又能让肉色透亮，虾脑里的虾青素也全析出来了。要是少蒸半分钟，虾壳可能还带着粉，多蒸一分钟肉就变得像橡皮筋了。