南瓜粥煮15到20分钟就能熟透，具体看南瓜块大小和水多少。大块南瓜要煮久些，小块快熟；水量多的话多煮几分钟，少的话容易糊底。煮的时候要常搅拌，防止粘锅，这样粥才顺滑。

先看南瓜淀粉含量高，需要30分钟以上才能糊化，但实际煮的时候吸水速度影响大。比如老品种南瓜块大吸水慢，可能需要25分钟；新南瓜块小吸水快，18分钟就够。实验数据显示，500克南瓜加800毫升水，先大火煮沸后转中火，每5分钟搅拌一次，18到20分钟就能煮出绵密口感。水量每增加100毫升，煮的时间要延长2到3分钟。老南瓜淀粉含量比新南瓜高15%，所以煮的时间差5分钟左右。煮的时候如果发现粘锅，可以加少量水稀释，这样既不糊锅又能缩短时间。