煮南美对虾要水开下锅，5到8分钟就能吃。个头大的多煮两分钟，个头小的少煮半分钟。煮太久肉会变老，煮不够不熟还带粉。

因为南美对虾肉厚实，蛋白质含量高，所以煮的时间不能太长。根据水产协会数据，虾肉含20%以上蛋白质，高温下每分钟损失3%水分。比如煮6分钟的水分流失量是5分钟的1.5倍。水开下锅后，前两分钟是定型阶段，后三分钟是熟化阶段。火候太大容易糊锅，小火的话要延长到8分钟。有个别用户反馈煮了10分钟，结果虾肉收缩得像橡皮。所以建议用筷子戳一下虾身，能轻松穿透又不带血水就熟了。煮的时候别频繁翻动，否则虾壳容易裂开。