卤鸡爪在冰箱里放三天到五天还能吃，冷冻的话可以存一个月。吃之前得闻闻有没有酸味，尝尝是不是黏糊糊的。要是变硬发黏就赶紧扔掉。

为啥是这个时间呢？因为细菌在4℃的冰箱里每24小时翻倍长，三天后细菌数量就到十万级别了。卤汁里的盐分能压住细菌，但水分蒸发会让鸡爪变干变硬。实验数据 shows 冷藏第七天鸡爪水分流失20%，冷冻一个月肉质还保持弹牙。不过要是用真空包装冷冻，时间还能再拉长半个月。所以冷冻前最好把鸡爪用保鲜膜包紧实，这样既防串味又锁住水分。