卤猪肉放的时间看保存方式。冷藏的话放3到5天口感最好，冷冻的话能存1到2个月。吃之前要检查有没有长霉或者变硬。

因为卤猪肉含有油脂和蛋白质，容易滋生细菌和氧化变质。冷藏温度4℃能减缓细菌繁殖速度，但超过5天就可能产生大量致病菌。冷冻到-18℃会让水分结冰，细菌活动暂停，但解冻后肉会吸水变软。研究显示冷冻超过2个月脂肪氧化速度提高3倍，蛋白质分解产物增多，口感变柴。比如某食品实验室测试发现，冷冻4个月的卤猪肉中亚硝酸盐含量比新鲜时高15%，但还没超过安全标准。所以冷冻保存要在2个月内吃完，吃的时候最好整块解冻再加热。