泡发时间大概3-5天，每天换水，温度别太高。泡的时候要先把海参泡在水里，泡两天换次水，之后每天换水一次，泡到能直接吃为止。泡发期间要看海参有没有变软，有的海参泡发时间可能短一点，有的要长一点。

因为泡发时间跟海参的干度有关，干海参泡发需要更长时间，而即食海参已经是半成品了。行业数据显示，经过3-5天泡发，海参的蛋白质保留率能保持在85%以上，同时水分增加让口感更软糯。比如有个测试说，泡四天的海参吸水膨胀到原来的8倍大，泡五天的能达到9倍，这时候海参的胶体物质充分释放，口感才会Q弹。另外温度影响泡发速度，25℃左右泡发最快，但别超过30℃，高温容易让海参变质。每天换水主要是防止海参泡发过程中产生细菌，尤其是底部容易积水的位置，所以每次换水都要把海参翻个面，让上下都泡均匀。有个老手艺人说，泡发好的海参用筷子能轻松戳透，如果戳不动说明没泡透，得再泡一天。所以时间不是死板，得看实际情况调整。