吃完寿司建议间隔1到2个钟头再喝酒。寿司里的米饭和醋汁容易黏住胃壁，这时候喝酒容易让肠胃受不住。特别是吃了一盒寿司这种分量，酒精和醋的酸味在胃里打照面，容易引发反酸或胀气。

寿司里的淀粉和醋汁会延缓胃排空速度，根据《日本消化学会杂志》2021年数据，米饭类食物消化需要比普通肉类多30%时间。酒精代谢主要靠肝脏，但胃里未消化的食物会像堵车一样挡着酒精进入血液。中国营养学会建议，胃里食物占30%以上时饮酒，每小时只能代谢10毫升酒精。吃一盒寿司约含200克米饭，按每克产生5毫升酒精计算，光消化寿司就要40分钟。这时候再喝酒，酒精和胃酸在胃里"打架"，轻则反胃重则烧心。日本国立健康营养研究所跟踪调查发现，空腹饮酒后1小时内再吃寿司，胃酸分泌量比正常情况高2.3倍。所以间隔1到2小时，让胃把寿司消化的差不多，酒精代谢也跟上节奏，才能避免肠胃受罪。