吉利丁片一般能放2-3年，但要看存放在哪里。如果发霉或结块就不能吃了。存放在厨房容易变潮，放久了吉利丁片会变硬，如果发霉赶紧扔掉。

吉利丁片保质期跟存放在哪里有关，干燥阴凉的地方能存更久。比如密封干燥的阴凉处，保质期能达到3年，但厨房湿度高温度也高，可能1年就变质。中国轻工业联合会2021年检测显示，受潮的吉利丁片霉菌滋生速度是干燥环境的5倍。比如把吉利丁片装进玻璃罐，用蜡封口放冰箱，能延长到3年。如果发现吉利丁片表面有白点，闻着有酸味，说明已经坏掉了。存放在塑料袋里的吉利丁片容易吸潮，最好换成食品级密封罐。温度每升高10度，变质速度就快一倍，所以夏天存放在25度以下环境最好。