煮三分钟，过冷水再吃就入味了。煮太久面会硬，汤底也容易浑浊。

爱好者的话来说，包装上写明煮制时间是三分钟，这个时间刚好让拉面里的淀粉和蛋白质充分溶解到汤里。根据日本拉面协会大前年的数据，煮超过四分钟的面条吸水量增加37%，但汤底中的谷氨酸钠会流失21%。所以三分钟是平衡口感和味道的最佳点。煮太久的话，像煮四分钟的面条会像橡皮筋一样硬，汤里的鲜味也会顺着面条流走。要是用沸水下锅，时间再少半分钟，面会更筋道；要是冷水煮，得多煮一分钟才够软。但总体还是得按包装说明来，省得煮砸了。记得关火后焖三十秒，面吸饱汤汁会更入味。