一般炖15到20分钟牛肉就软了得把火候掌握好啊牛肉纤维比较粗需要更长时间才能炖烂呢

牛肉纤维长度和咖喱成分是关键原因呢牛腩这种带筋的部位要炖20分钟才能把胶质炖出来而牛腱子肉纤维更粗得延长到25分钟才够火候对吧数据说牛肉纤维直径在0.5毫米以上时需要超过18分钟才能充分分解呢像用高压锅的话时间可以缩短到8分钟但普通锅得用中小火慢慢炖啊记得放两片香叶和两颗八角这样味道会更浓呢