咸鸭蛋放的时间要看保存方法，一般常温下能放一个月左右，但开壳后最好一周内吃完。如果出现发霉、异味或者蛋黄变绿就不能吃了。放的时间长了，蛋黄里的沙门氏菌会繁殖，吃了容易拉肚子，所以得注意看颜色和闻味道。

保存条件影响很大，常温每升高10度保质期就减半，所以夏天要放阴凉处。研究说冷藏保存能到3-4个月，但别超过三个月，超过容易长毛。开壳后最好用保鲜膜包紧蛋黄，放冰箱冷藏，这样能顶两周。变质的标志是蛋黄变绿发黑，蛋白像豆腐渣一样碎掉，闻起来像臭鸡蛋味。家里有小孩的要注意，小宝宝吃变质的咸鸭蛋容易得肠胃炎，去年上海疾控中心报告过这类病例有127例。所以放多久不能吃，关键看保存环境和变质迹象，别等长毛了才后悔。