咸鸡蛋在冰箱冷藏室一般能放一个月左右，常温下最多三天就变质了。要是用保鲜盒装好再放进去，能延长到两个月。记得要擦干水分，别沾水放，否则容易发霉长毛。

冰箱冷藏室温度保持在零下四度到四度之间最好，这样细菌繁殖速度会慢很多。咸鸡蛋本身有盐分和酒精，这些成分能抑制部分细菌，但温度一高就会失效。实验数据显示，在五度环境下，鸡蛋一周后蛋黄就会变黑，而零度时能坚持四十五天。湿度方面，湿度超过七成的话，表面会结水珠，容易滋生霉菌。之前有农户做过对比，用保鲜膜包紧的鸡蛋比散开放的能多保存二十天。不过要是鸡蛋壳有裂缝，就算放冰箱也会提前坏，这点要注意。