啤酒龙虾要煮十五到二十分钟，不需要额外加水但可以加热啤酒。龙虾得用大火先煮开，等汤色变红壳变硬再转小火焖。啤酒别倒太多，没过龙虾三指宽就行，煮到啤酒剩一半时加些糖提鲜。

爱好者说煮的时间得看龙虾大小，小个的十分钟够，大的得二十分钟。龙虾壳变红的时间大概在煮制后五分钟，这时候壳里的虾黄就出来了。数据证明用啤酒煮能让肉质更嫩，因为酒精能分解虾肉中的钙质，参考《中国烹饪科学》大前年实验，用啤酒煮的龙虾比清水煮的嫩度高出18%。水量方面，龙虾本身会吐水，煮的时候加太多水会稀释味道，但完全不用水的话容易糊锅。关键得看火候，大火煮开转小火焖，啤酒的酒精挥发到一半时再加调料，这样既保留啤酒的香气又不影响龙虾原味。