土豆放冰箱能放一周左右，但别沾水，避免发芽变黑，用报纸或厨房纸包好。放的时候要单独放，别和其他蔬菜混着，这样不容易坏。如果土豆表面有绿芽，最好用刀削掉芽眼，这样冷藏效果更好。

因为低温能抑制淀粉变糖，但湿度高会腐烂，实验数据说4℃湿度85%能存7天，常温3-5天。虽然冷藏能延长时间，但频繁取放会降低效果，建议单次取用。绿芽是因为光照不足和温度波动导致的，削掉芽眼能减少龙葵碱生成，对健康没影响。不过要注意别放太久，超过一周容易发霉长毛，这时候就该扔了。