土豆放冰箱能放1到2周左右，放之前要擦干净表面泥土，不要用塑料袋装，最好用透气布袋装着。如果土豆表面有芽眼或者破损，时间会更短，容易发霉或者变干。

冰箱温度一般在4度左右，低温会让土豆里的淀粉慢慢转化成糖分，这样表面就会发绿长芽。根据农业研究数据，温度每降低1度，土豆淀粉转化速度就加快15%左右。而且土豆呼吸作用会消耗水分，冷藏后表皮容易变干开裂。如果用塑料袋装，湿度太高反而会加速腐烂。建议把土豆放在阴凉通风处，和苹果放一起能吸收乙烯气体，延长保存时间。但冰箱里湿度大，容易让土豆表面发霉，所以最多只能放7到10天。如果发现土豆有1/3以上发绿或者变软，就要赶紧吃掉，不然会释放龙葵碱，吃了会中毒。