土人参种子一般要等六七个月才能挖出来。种下去之后要经常浇水保持土湿润，等到叶子发黄、根茎变硬的时候就能挖了。不同地方的气候不一样，南方可能稍微快一点，北方要等七个月左右。种的时候最好选清明前后，这样冬天冻不坏，夏天长得出快。

为啥是这个时间呢？根据农业专家的说法，土人参从种子发芽到成熟要经过两个生长周期。头茬叶子长满大约需要三个月，这时候叶子是嫩绿的，根还没长硬。等到第二次开花结果的时候，根茎会变粗变硬，这时候就能挖了。比如山东寿光的种植户记录显示，4月播种的土人参在10月叶子发黄，11月就能收获。而河南的种植户因为气候较热，9月就能看到根茎变硬的情况。不过要注意的是，如果遇到连续阴雨天气，土里积水容易烂根，这时候就要推迟挖的时间。所以一般来说要等六七个月，但具体要看当地天气和土壤情况。