土茯苓汤要煲1-2个钟头，中途加三次水，半钟头收汁。先放材料大火滚开，转中小火慢煲，每30分钟加水一次，保持汤面不干。煲完半小时让味道融合更香。

因为土茯苓含有多种多糖类物质，需要较长时间才能充分释放有效成分，像2021年《中草药》期刊的研究显示，1.5小时提取率最高。中途加水是防止烧干影响口感，像广东传统汤谱记载"三沸三添"的原理。半小时让药味和食材融合，就像煲老火汤要"候汤"一样，这时候汤色会变浓白，喝起来更顺滑。有数据表明，煲足2小时汤中的黄酮类物质含量比1小时多37%，但超过2.5小时反而会破坏部分活性成分。所以这个时间点刚好平衡了有效成分和口感需求。