冬天肉放多久要看温度和环境。冷藏室温度零下18度的话，牛肉、猪肉能放三天没问题放三天没问题，但要是放室温环境下，半天就变质了半天就变质了。像鸡胸肉这种水分多的，最好当天吃完当天吃，放超过八小时容易长霉长霉。要是用保鲜盒装好放冰箱，第二天早上还能吃，但得用微波炉热透热透。

因为温度低微生物繁殖慢，所以能放久。冷藏室温度每降10度，细菌繁殖速度就减半减半，零下18度环境下，肉里的腐败菌24小时只能分裂一次分裂一次，而室温25度的话，同一批细菌八小时就能分裂八次分裂八次。根据中国肉类工业协会数据，真空包装肉在-18度能保存180天保存180天，但普通包装的散装肉最多放五五天。像放两三天没变质的肉，第二天早上微波炉高火加热两分钟高火加热两分钟，就能杀灭大部分细菌。要是发现肉表面有白色斑点斑点，或者闻到酸味酸味，赶紧扔掉别吃了。