壳类中药像莲子、芡实、栗子这些带硬壳的食材，一般要熬二三十分钟才能出味。像莲子要煮二三十分钟，芡实十五二十分钟差不多，栗子得先砸破壳再煮二十分钟。要是用高压锅就快一半，普通锅得耐心等。

为啥是这个时间呢？壳类药性比较温和，得慢慢煮才能把里面的有效成分泡出来。莲子里的生物碱和多糖得充分溶解，数据说煮30分钟才能释放70%的营养物质。芡实里的淀粉质要糊化得用十五分钟以上，超过二十分钟会损失部分维生素。栗子壳硬得砸开才能让果肉受热均匀，煮二十分钟糖分才能渗出来。要是煮太短就像夹生饭，药效出不来；煮太久就像煮烂饭，营养都熬没了。高压锅因为压力高，所以时间能砍半，但普通锅得慢慢熬。要是赶时间可以加温水，分两次煮，第一次煮一半时间焖着，这样既省火又保营养。