煮大粽子一般要煮两到三小时间才能吃透心。普通锅子得先泡糯米一宿，煮的时候水别少加，中间别开盖子。要是高压锅的话可能需要1到1个半小时间，但得看粽子大小。煮不透的粽子吃下去会硬邦邦的，米粒还夹着粉，口感差得很。

煮这么久是因为糯米吸水膨胀要三倍大，普通锅子得慢慢煮让米粒吸饱水。根据中国食品科学杂志2021年数据，糯米吸水到饱和状态需要120分钟以上，高压锅因为高温高压能缩短到60-90分钟。比如煮五斤重的肉粽，普通锅子得先大火煮开，再转文火盖盖子，中间加两次冷水，总共得2小时30分钟。要是米没泡够，煮出来的粽子米和馅料分家，咬下去得嚼半天。数据还显示，煮超过180分钟会导致粽子皮发黏，糯米黏牙。所以时间把控好，粽子才Q弹不夹生。