大蒜放得久不坏得看怎么存。常温阴凉处能放1-2个月，冷藏的话能到3-4个月，晒干或风干的话半年以上都不错。关键要防潮防虫，别让大蒜见光，否则容易发芽发霉。

为啥是这个答案呢？首先大蒜头储存靠的是淀粉转化糖分，常温下转化速度适中，但超过25度淀粉会加速分解，所以得放阴凉处。冷藏能降低呼吸作用，但湿度不能低于70%，否则会冻伤。干燥保存最关键，像农村用草木灰埋藏，既能吸潮又能隔绝虫子，数据说这样能存半年以上。有研究说普通家庭冰箱冷藏保存时间比常温多出1个月，但得注意别沾水。晒干的话要选晴天，每天晒2小时，湿度降到15%以下才好。要是存三个月以上，最好用报纸包好再装塑料袋，这样既透气又防潮。有个例子是广州农科院的实验，新鲜大蒜常温存了45天后开始发芽，冷藏到75天后才发芽，而晒干的大蒜180天都没问题。所以保存时间主要看温度湿度控制得怎么样。