大蒜一般要种2到3个月才能收成。先要发芽长出绿叶子，等叶子长到三十厘米左右的时候再分头长出白茎，等花茎顶破土面就能收获了。种的时候要选排水好的沙土，浇透水别积水，温度在十五到二十度最合适。

种大蒜得看天时和土质。农科院的数据显示普通土里种的大蒜头比菜园土多三成重量，但长到收成期要慢半个月。温度太低的话比如低于十度，蒜苗会黄叶发蔫；高温超过三十度也会影响结头。像山东寿光这种一年三熟的，头茬蒜种下去后到霜降前能收两茬。种的时候要记住浅埋头，蒜瓣尖朝上，间距隔三指宽。浇水别浇到叶心，否则容易烂根。抽薹的时候要打钩，防止倒伏。种完三天内要追一次草木灰，能防虫还能补钾。