蒸好的大闸蟹放三天没问题，但要看怎么存。冷藏的话放两三天还能吃，常温放一天就变味了。吃之前要闻闻有没有酸味，或者看看蟹壳有没有裂开。要是蟹黄都流出来了，赶紧别吃了。

为啥蒸好的大闸蟹放三天没问题呢？因为蟹肉里的蛋白质和水分在冷藏环境下细菌繁殖慢。中国水产学会大前年的实验显示，4℃的冰箱能降低细菌速度10倍，所以冷藏两三天还能保持鲜嫩。但常温下蟹肉每小时流失1%水分，24小时后蟹黄容易氧化变苦。有个关键点要注意，蒸蟹时加料酒和姜片能延长保存时间，但最多不超过48小时。要是发现蟹壳发软或者蟹脚有黏液，说明已经变质了，再吃会闹肚子。