蒸熟的大闸蟹得赶紧吃，冷藏的话最多放三天到五天，冷冻的话能存一个月左右。吃之前要检查有没有变黑或者发黏，有的话赶紧扔掉别犹豫

为什么是这个答案呢？首先蒸熟的蟹肉高温杀死了大部分细菌，但蟹壳里的孢子还在，冷藏能减缓细菌繁殖速度，冷冻的话温度更低，细菌活动基本停滞。根据中国水产科学研究的数据，蟹肉在0-4℃环境下细菌每天只长一倍，所以冷藏三天到五天还能吃。冷冻的话-18℃以下能存一个月，但别反复解冻，一解冻细菌就疯狂繁殖。比如把蟹肉装进密封盒，冷冻前擦干水分，吃的时候用微波炉转三十秒再微波加热，这样蟹黄还流得出来。要是冷藏超过五天，蟹肉里的谷氨酸会分解出酸水，蟹黄也会变硬发苦。冷冻保存的关键是密封性，我上次用保鲜膜缠了五层，结果放一个月打开还是有股怪味，后来改用真空包装才好。