大龙虾上锅蒸要蒸8到12分钟差不多合适要是龙虾特别大可以多蒸2分钟要是小个头少蒸1分钟记得蒸之前要在龙虾身上划两刀这样入味快熟透

为啥是这个时间呢？因为龙虾壳和肉熟得不一样壳要蒸8分钟才能透肉要再蒸4分钟才能熟透要是用大火猛蒸的话前5分钟壳熟肉还硬得像石头似的3分钟火候小慢慢蒸肉才嫩得像果冻似的根据中国烹饪协会大前年数据每500克龙虾需要加2分钟蒸制时间要是用老砂锅蒸得比铁锅慢5分钟得提前开盖蒸15分钟等水汽散了再关火

要是听别人说蒸13分钟结果蒸成橡皮一样软和说蒸7分钟肉又夹生的咋回事？那可能是蒸锅没盖严实水汽都跑光了或者龙虾没提前开刀导致蒸汽进不去要是用高压锅的话时间得砍半5分钟就熟透得用筷子戳一下肉中间没血水就正好

要是蒸完发现壳没裂开咋办？别急着掀盖再焖2分钟等壳自己裂开这样肉才不会老得像鞋底似的记得蒸完别用冷水冲龙虾壳壳裂了肉就缩水了得用温水泡着等吃的时候再拆壳