奥尔良鸡翅要烤25到30分钟，先放200度烤15分钟，翻面再烤10分钟，5分钟调到220度让表皮更脆。中途别频繁开烤箱门，否则鸡翅会回软。

为啥是这个时间？鸡翅厚度影响大，普通翅中约3厘米厚的话，200度先定型15分钟，外皮结壳锁住肉汁。翻面让另一面均匀受热，10分钟后肉纤维开始收缩，5分钟高温让表皮焦脆。根据《家常烧烤指南》数据，每厘米厚鸡翅需烤8-10分钟，3厘米翅中总耗时约25分钟。开烤箱门超过3次，温度会骤降5-8度，导致肉汁流失。比如烤了20分钟突然开一次门，5分钟实际温度可能只有190度，表皮就不够脆。翻面时用筷子戳鸡翅最厚处，能轻松戳穿说明熟透，这时候再调高温度上色最合适。