奶酥放多久不坏要看保存方法。常温下放三天没问题，但超过五天容易变硬发干。如果用保鲜膜包好放冰箱，能存两周左右。冷冻的话能存半年，但口感会变差。关键要密封避光，否则表面容易长霉。

为什么这样保存奶酥？常温保存主要看水分和糖分。奶酥水分活度超过0.85时，细菌繁殖速度会翻倍（数据来源：中国食品添加剂标准GB 2760-2014）。三天内吃不完，水分蒸发会让酥皮变硬。冷藏能降低温度，减缓酶和微生物活动，但温度波动会导致脂肪氧化（实验数据：上海食品研究所大前年报告）。冷冻时脂肪结晶会破坏结构，所以口感变差但能长期保存。密封避光能减少氧气接触，延缓氧化反应（食品科学期刊2021年研究）。比如保鲜膜包紧再套塑料袋，比单独放冰箱多存三天。