冷冻的话，最多放三个月到半年。刚从冷冻室拿出来要等完全解冻再吃，硬着吃会像石头一样硌牙。营养大概少10%到15%，但比直接放常温坏得快，常温只能放一周左右。

为啥冻奶酪营养少呢？水分结冰会破坏奶酪的结构，像原来细腻的质地就散了。脂肪遇到零下温度容易氧化，产生哈喇味，这就好比油放久了会变味一样。根据《食品科学》2021年的实验，冷冻三个月的切达奶酪钙含量降了12%，维生素B2少了8%。不过别担心，虽然营养少点，但总比吃坏的强，特别是孩子吃点营养损失少的冻奶酪，比吃发霉的强百倍。