学厨师得看个人基础和目标了得。零基础想当大厨得3到1年，短期培训3到6个月能做基础菜。比如学炒菜1个月就能做家常菜，但开餐厅得会摆盘和成本控制，这得半年以上。像有些学员边工作边学，可能2年才出师。

得看学的内容深浅和实操机会。首先得看学什么菜系，川菜和粤菜各有2000多道菜，得专门培训半年。其次得看实操时间，比如北京某职校全日制培训，每天4小时实操，6个月能考厨师证。得看老师水平，有老师带的话能少走弯路，像上海某培训中心数据显示，系统学习12个月合格率达85%。像有些学员光看视频学，可能3年都做不好一道菜。所以得找有实操基地的学校，像杭州某机构学员平均8个月能独立掌勺，但开连锁店得1年以上。