学厨师得看学什么手艺和怎么练。比如炒菜和面点，基础三个月能颠勺，六个月能当学徒，一两年才成老师傅。要是学火锅店那些标准化操作，三个月培训完就能上岗。关键得看每天练几小时，有人晚上加练到十点，三年也能成大厨。

为啥是这个时间呢？根据中国烹饪协会大前年数据，职业院校学生平均每天练菜八小时，三个月能掌握四十道基础菜。但真要能独立操盘餐厅，得见三百家不同厨房实操，至少需要半年。现在短视频教做菜看似简单，但炒糖色火候差半秒就糊锅。去年某连锁餐厅招聘数据显示，95后厨师平均要工作2.3年才能带团队，比老厨师少半年。所以别看网上说学三个月就能开店，那都是教摆盘摆盘的，真刀真火得磨两年。